09 Jun Cuarenta chefs homenajean a Arzak en Negreira
El evento gastronómico y solidario celebró su encuentro anual en Casa Barqueiro
n encuentro anual de gastronomía y solidaridad que nació en Negreira en el 2014 de una comida entre amigos cocineros en torno a la familia Rial y a la figura del chef donostiarra Juan Mari Arzak se ha consolidado como uno de los grandes eventos gastronómicos solidarios de España. Y en esta edición, la número doce, el motivo ha sido doblemente especial: Casa Barqueiro cumple 25 años y Estrelas Solidarias no Camiño de Santiago rinde homenaje a Arzak, su padrino.
Los beneficios van destinados a la asociación Art for Dent, que lucha para dar visibilidad y recaudar fondos para la investigación de la enfermedad de dent, una patología genética rara, sin cura. El encuentro celebrado este lunes en Finca Casa Barqueiro reunió en Negreira a una de las mayores concentraciones de talento gastronómico de la península ibérica. Más de cuarenta chefs con Estrella Michelin de España y Portugal, que suman más de setenta estrellas.
A la cabeza, Martín Berasategui (nueve estrellas), Paulo Airado (ocho), Vitor Matos (seis), Elena Arzak (tres), los hermanos Torres (tres), Nacho Manzano (tres), Jesús Sánchez (tres), Paco Roncero (dos) o Fina Puiddevalla, con otras dos. Y entre los mayores embajadores gallegos: Javier Olleros (Culler de Pau), Manuel García (Retiro da Costiña) y Pepe Vieira, los tres con dos estrellas cada uno, junto a Marcelo Tejedor y Axel Smyth, de Santiago; Yayo Daporta, de Cambados; Miguel González, de Ourense; Fernando Agrasar, de Malpica, o Rafa Centeno, de Lugo, todos con una estrella Michelin. El evento contó con la colaboración de asociaciones como Coruña Cocina, Vigo Gastronómico, Cociña Ourense, Cociñeiros de Lugo, el IES de Lamas de Abade, en Santiago, y cocineros del grupo Nove.
El momento más emotivo fue el homenaje al propio Arzak, en cuya representación asistió su hija Elena. Juan Mari, a quien la familia Rial conoció en el primer Madrid Fussión, dice Rogelio Rial «fue el primero que vio el potencial de reunir en Negreira a los mejores cocineros del país y quien nos enseñó a entender para qué sirve la cocina», por lo que el homenaje fue de toda la familia.